Kuru üzümün sulandırılması sonucu elde edilen üzüm suyunun pastörize edilerek evaporasyonu neticesi yoğunlaştırılan pekmez ile 5-5,5 pH da mikrobiyel yükü bulunmayan 70 Brix üzümün kendi bünyesinde bulunan şeker seviyelerinde gıda maddesidir. Yoğun demir bulunması nedeniyle kan yapıcı özelliği vardır. Kalsiyum, vitamin ve mineral yönüyle zengin olup, enerji kaynağıdır. Şeker insana sadece enerji verip şişmanlatmaya yararken, pekmez vücuda enerji sağlar doğal enerji kaynağıdır. Ayrıca pekmez bünyesinde bir miktar karoten ve B vitamini içerir. Bebeklik döneminde beyin gelişmesine olumlu katkı sağlar.

Organik pekmez, hammadde olarak organik üzümlerin kullanıldığı üzüm pekmezidir. Dünyada geniş alanlarda uygulanan klasik tarımın giderek doğal dengeyi bozması sonucu örgütlenen üreticiler doğayı tahrip etmeyen insan sağlığında yan etki yapmayan tarımsal ürünleri tercih etmeye başlamışlardır. Organik pekmez; pestisit kalıntısı bulunmayan zirai ilaç, hormon ve kimyasal gübre kullanmadan yetiştirilmiş üzümlerden üretilen tüketimine kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretimin sonucudur. Doğal enerji kaynağıdır. Yoğun demir bulunması nedeniyle kan yapıcı özelliği vardır. Vitamin ve mineral yönüyle zengin olup, enerji kaynağıdır.

Denizli Çal bölgesinin siyah üzümlerinden üretilmiştir. Bölge üzümlerinin kendine has koku ve nefasetini içerir.

Pekmezin Besin İçeriği ve İnsan Sağlığına Sağladığı Faydalar:
Pekmez de kuru üzüm gibi yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca, mineralleri yoğun olarak içermektedir. Pekmez özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır. Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, tüberkilozlu hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin diyetinde yer alması önerilmektedir.
Pekmezin çok iyi kaynak olduğu besin öğelerinden biri de kromdur. Dokuların krom içeriği hamilelikte, malnütrisyonda ve yaşla büyük ölçüde azalmaktadır. Krom, glikoz toleransa faktörünün yapısında bulunur. Ve insülün kullanımı ile glikoz metabolizmasını etkiler. Rafinasyon işlemi sonucunda gıdalardaki krom miktarının büyük ölçüde azaldığı göz önüne alınırsa pekmezdeki kromun önemi daha da belirginleşmektedir.

Üzüm ile ilgili daha detaylı bilgi için lütfen burayı tıklayınız.